<aside> 📌 Dernière mise à jour le 20 / 09 / 2023.
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(travaux en cours)
La filière porcine française représente près de 22 300 entreprises au total :
Les éleveurs sont les plus nombreux : ils sont 10 000, dont 8 400 possédant plus de 20 truies. Il s’agit de fermes familiales pour la plupart réunies au sein de coopératives agricoles (90 % de la production). Ils génèrent de nombreux emplois sur les territoires puisque chaque élevage de porcs représente en moyenne 2,4 emplois. De plus, la filière française se distingue par les nombreuses recettes de charcuterie : plus de 450, proposées par les 300 entreprises de charcuteries et les milliers d’artisans charcutiers. La France reste le pays où le nombre de spécialités régionales proposées est le plus important.
Avec une moyenne de 214 truies, soit environ 5 000 porcs produits par an, la taille des élevages porcins français est l’une des plus faibles en Europe. Comparativement, les exploitations porcines comptent en moyenne plus de 1 000 truies au Danemark et plus de 1 200 truies en Hollande, sans parler de l’Amérique du Nord où l’on compte facilement plus de 10 000 truies par élevage.
L'alimentation animale