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📌 Dernière mise à jour 10 juin 2023.
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Fiche d’identité
🚜 Filière
La production de la pomme diffère d’un pays à un autre, voici les étapes classiques pour arriver de l’arbre au fruit :
- Avant la plantation, les variétés de pommes sélectionnées sont greffées sur des porte-greffes parfaitement adaptés aux conditions climatiques et culturales locales.
- Ensuite, il faut 4 à 5 ans pour que le verger entre en production. Pour favoriser la bonne croissance du fruit, le producteur fertilise le sol.
- En hiver, les pommiers sont taillés pour sélectionner les rameaux porteurs de fruits. (de novembre à fin février en France)
- Au printemps, ce sont les abeilles qui assurent la pollinisation des fleurs pour permettre la fructification. Le producteur de pommes effectue alors un premier éclaircissage pour optimiser la quantité de fruits par branche. (de mars à septembre en France)
- A la formation des fruits, le producteur procède à un second éclaircissage et débarrasse l’arbre des fruits petits et mal formés.
- Selon leur degré de maturité (déterminé par leur teneur en amidon), les pommes sont cueillies à maturité de consommation pour une consommation immédiate, ou à maturité de cueillette pour être d’abord stockées. (Septembre à octobre en France)
- La cueillette s’effectue en détachant le fruit de la branche avec son pédoncule. Il est ensuite déposé dans des pallox (grandes caisses en bois ou en plastique).
En fin de vie (en moyenne 20 ans), le verger est arraché et le plus souvent les arbres sont brûlés au champ puis le sol est travaillé en vue de la prochaine culture.
📈 Production & consommation
🇪🇺 Europe
L’Europe est un grand continent arboricole avec une production de 12,2 millions de tonnes de pommes environ en 2022, avec comme 3 principaux pays producteurs :
- la Pologne avec 4,75 millions soit 40% de la production totale
- l’Italie avec 2,05 millions soit 17% de la production totale
- la France avec 1,39 millions soit 11% de la production totale - dont les principaux bassin de production sont: la Normandie, la Bretagne, la Vallée de la Loire, le Sud Ouest et la Provence Alpes Côte d’Azure