<aside> 📌 Dernière mise à jour 26 juin 2023.

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Fiche d’identité

Le blé tendre ou froment est la première céréale produite en France.

On distingue 3 types de blé tendre:

• le blé panifiable, destiné à la fabrication de farine pour pain et pâtes fraiches
• le blé biscuitier, destiné à la fabrication de biscuits et viennoiseries
• le blé fourrager, destiné à l’alimentation animale

🚜 La filière blé tendre

🌾 Cycle de Production

Céréale d’hiver, il est semé à l’automne et moissonné durant l’été. Son cycle de production se décompose comme suit:

• Dans l'hémisphère nord, le blé tendre est semé entre le mois d'octobre et le mois de novembre.
• Ensuite va commencer l’étape de germination durant laquelle le germe contenu dans le grain se développe au contact de l’humidité du sol.
• Quelques jours plus tard une petite pousse ou plantule apparaît, c’est la levée, avant l’entrée dans l’hiver.
• Chaque plantule donne à la fin de l'hiver plusieurs brins (tiges) appelés talles, c’est le tallage.
• Au début du printemps, toutes ces tiges s'allongent, c’est la montaison.
• Puis, entre mai et juin, les épis sortent leurs gaines, c’est l’épiaison.
• Après la floraison et la fécondation, les grains grossissent. Arrivés à maturité, en juillet ou août selon les régions, les blés sont moissonnés.

📈 Production & consommation